Foodin Kaakaomassa, luomu

Foodinin luomu kaakaomassa on suklaaleipurin paras ystävä

Kaakaonibseistä kivimyllyllä jauhettu Foodinin kaakaomassa on samettinen suklaaelämys, jota on helppo käyttää palasina, rouheena tai sulatettuna jälkiruoissa ja smoothieissa. Monikäyttöinen kaakaomassa on raaka, luomu ja maidoton. Ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita.

Voit valmistaa kaakaomassasta omaa raakasuklaata, sulattaa sitä kastikkeeksi jälkiruokiin, palastella koristeeksi tai hyödyntää rouheena taikinoissa. Kokeile myös myslin, granolan ja tuorepuuron seassa! Kaakaomassaa voi kaakaojauheen tapaan hyödyntää myös suolaisessa ruoanlaitossa. Monissa maissa suklaata hyödynnetään marinoinnissa sekä pinnalle hierottavien mausteseoksien seassa. Siitä valmistetaan myös suolaisia kastikkeita lihalle ja kasviksille.

Kaakaomassan valmistus

Kypsien kaakaopapujen käsittely alkaa 4-5 vuorokauden mittaisesta fermentointijaksosta, jonka aikana kaakaopavun aromit kehittyvät ja sen väri muuttuu violetista kauniin ruskeaksi. Fermentoinnin jälkeen pavut kuivataan, jonka jälkeen ne ovat valmiita käytettäväksi ja jatkokäsiteltäväksi raakakaakaomassaksi. Kaakaomassa valmistetaan jauhamalla kaakaonibsejä Jyväskylässä Foodinin omalla tehtaalla stone ground -kivimyllyssä. 

Foodinin kaakaomassa valmistetaan kaakaopavuista, joita viljellään Etelä-Amerikan auringon alla. Criollo-alkuperäislajikkeen juuret ulottuvat syvälle Perun Amazonian vehreisiin sademetsiin, jossa pienet perheyhteisöt viljelevät kaakaopapuja vastuullisesti ja kestävän kehityksen mukaisesti. 

Ravintosisältö per 100 g:

Energia: 2423 kJ/588 kcal

Rasva: 51,6 g

- josta tyydyttyneet: 32,3 g

Hiilihydraatit: 4,7 g

- joista sokereita: <0,1g

Ravintokuitu: 24,5 g

Proteiini: 14 g

Suola: <6 mg